四、影響羊肉脫水干燥的因素

根據(jù)Prandtl邊界層學(xué)說(楊同舟,2001;楊世銘,2006),風(fēng)速、物料尺寸、溫度、空氣濕度是影響熱風(fēng)干燥效率的因素,而物料的導(dǎo)濕系數(shù)受溫度的影響,因此常在飽和濕空氣中加熱(阻止蒸發(fā)吸熱),使羊肉的內(nèi)部溫度升高,加快水分的移動。可以 ......（本文共 3057 字 ）     [閱讀本文] >>