一、各種糖的特性

所屬欄目：焙烤食品工藝

(一)蔗糖(Sucrose)焙烤食品中使用的蔗糖類,國內(nèi)主要有白砂糖、黃砂糖、綿白糖等。蔗糖是一種使用最廣泛的,較理想的甜味劑。愉快的甜味要求甜味純正、反應快、很快達到最高甜度、甜度高低適當、甜味消失迅速,蔗糖的甜味符合這 ......（本文共 4593 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>

推薦內(nèi)容

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• 焙烤食品的歷史和現(xiàn)狀
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• 對我國的傳統(tǒng)焙烤食品研究不夠
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