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一、焙烤食品的疏松劑
焙烤食品工藝

        除焙烤食品外,還有其他面麥?zhǔn)称坊蚱渌阮?lèi)食品,大部分需加入各種不同的疏松劑(也稱(chēng)膨大劑、膨松劑:LeaveningAgents),以便在焙烤、蒸煮、油炸時(shí)增加食品體積,改變組織,使之更適于食用、消化及形態(tài)變化。在日常主食品中,如面包、    （共 1132 字）     [閱讀本文] >>

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