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二、白酒釀造相關(guān)的化學成分分析
白酒釀造微生態(tài)學

        與白酒釀造相關(guān)的化學成分分析內(nèi)容包括還原糖、氨基酸、淀粉、粗蛋白、脂類、纖維素、酒精、總酸、氮、磷、鉀、微量元素、礦物元素、腐殖質(zhì)(有機質(zhì))、低沸點有機酸、總酯、主體香氣成分等。(一)淀粉的測定對于大曲、酒醅    （共 4578 字）     [閱讀本文] >>

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