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五、酵母在發(fā)酵中的作用
中式發(fā)酵面食

        酵母在適宜的條件下,產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w,使面團(tuán)呈蜂窩狀膨松體,疏松而富有彈性。酵母在發(fā)酵中有以下作用:(1)提高發(fā)酵食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值酵母本身具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。發(fā)酵使酵母大量繁殖,從而加快了酵母發(fā)酵速度并增加了饅    （共 417 字）     [閱讀本文] >>

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五、酵母在發(fā)酵中的作用
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        酵母在適宜的條件下,產(chǎn)生大量的二氧化碳?xì)怏w,使面團(tuán)呈蜂窩狀膨松體,疏松而富有彈性。酵母在發(fā)酵中有以下作用:(1)提高發(fā)酵食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值酵母本身具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。發(fā)酵使酵母大量繁殖,從而加快了酵母發(fā)酵速度并增加了饅    （共 417 字）     [閱讀本文] >>

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