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一、和面機(jī)
中式發(fā)酵面食

        1.和面機(jī)的種類和面機(jī)根據(jù)其攪拌軸的空間位置及轉(zhuǎn)動(dòng)方向可分為臥式和面機(jī)和立式和面機(jī)兩種。臥式和面機(jī)因其攪拌速度較慢及物理作用不同,難以將面筋充分?jǐn)U展,因此通常再經(jīng)過壓面的方式幫助面筋結(jié)合。立式和面機(jī)攪拌速度及    （共 370 字）     [閱讀本文] >>

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        1.和面機(jī)的種類和面機(jī)根據(jù)其攪拌軸的空間位置及轉(zhuǎn)動(dòng)方向可分為臥式和面機(jī)和立式和面機(jī)兩種。臥式和面機(jī)因其攪拌速度較慢及物理作用不同,難以將面筋充分?jǐn)U展,因此通常再經(jīng)過壓面的方式幫助面筋結(jié)合。立式和面機(jī)攪拌速度及    （共 370 字）     [閱讀本文] >>

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