面點(diǎn)中很多制品都要制皮,目的是便于包餡和進(jìn)一步成型。由于品種不同,制皮的方法多種多樣,歸納起來(lái)有五種:按皮、捏皮、攤皮、壓皮、搟皮。1.制皮關(guān)鍵①用力要均勻、適當(dāng)。②皮子的大小、厚薄應(yīng)按成品要求而定。③制皮后立 (共 144 字) [閱讀本文] >>
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 面點(diǎn)中很多制品都要制皮,目的是便于包餡和進(jìn)一步成型。由于品種不同,制皮的方法多種多樣,歸納起來(lái)有五種:按皮、捏皮、攤皮、壓皮、搟皮。1.制皮關(guān)鍵①用力要均勻、適當(dāng)。②皮子的大小、厚薄應(yīng)按成品要求而定。③制皮后立 (共 144 字) [閱讀本文] >>