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八、成熟
中式發(fā)酵面食

        成熟是在成型的生坯或半成品的基礎(chǔ)上,運(yùn)用各種加熱方法,使其受溫度作用,發(fā)生一系列變化,成為色、香、味、形俱佳的熟食品的過程。它不僅是面點(diǎn)制作的最后一道工序,還是極關(guān)鍵的一道工序。通過成熟,使面點(diǎn)體現(xiàn)出美好的色澤    （共 5113 字）     [閱讀本文] >>

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八、成熟 - 中式發(fā)酵面食
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八、成熟
中式發(fā)酵面食

        成熟是在成型的生坯或半成品的基礎(chǔ)上,運(yùn)用各種加熱方法,使其受溫度作用,發(fā)生一系列變化,成為色、香、味、形俱佳的熟食品的過程。它不僅是面點(diǎn)制作的最后一道工序,還是極關(guān)鍵的一道工序。通過成熟,使面點(diǎn)體現(xiàn)出美好的色澤    （共 5113 字）     [閱讀本文] >>

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