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醬油的味及其來源
醬油科學(xué)與釀造

醬油的味及其來源圖片（共1張） :
醬油的味及其來源

        釀造醬油是一種通過復(fù)雜發(fā)酵過程而制成,并具有獨(dú)特風(fēng)味的調(diào)味食品,醬油的味與香氣有密切的關(guān)系,現(xiàn)在扼要地?cái)⑹鲆幌挛兜挠蓙硪约芭c生產(chǎn)工藝之間的關(guān)系。1.甜味的生成醬油中的甜味來自糖類。從其中分離出的有葡萄糖、果糖、    （共 8067 字）     [閱讀本文] >>

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