海量資源,盡在掌握
 1.酶系的強化與醬油的味由于對酶的研究取得了莫大的進展,不僅知道曲霉含大量的蛋白酶,其中包括兩種堿性蛋白酶,兩種中性蛋白酶和三種酸性蛋白酶外,還有大量的肽酶,包括四種羥基肽酶、三種氨基肽酶。谷氨酰胺酶也是曲霉的一 (共 4282 字) [閱讀本文] >>