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微生物的分離
醬油科學(xué)與釀造

        1.概述近年大豆發(fā)酵食品工業(yè)不但采取了純粹培養(yǎng)微生物的生產(chǎn)工藝,而且開始對(duì)微生物進(jìn)行科學(xué)的管理工作,因此有用菌的分離、選擇及添加很普遍。生菌的生理活性以及生菌數(shù)的考察等已成為必要的技術(shù)管理內(nèi)容。為了研究闡明微    （共 6934 字）     [閱讀本文] >>

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