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三、曲的感官鑒定
濃香型大曲酒

        大曲的質(zhì)量,目前尚無(wú)一個(gè)理想的理化檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn),主要靠傳統(tǒng)的感官鑒定來識(shí)別。1.香味將塊曲折斷后用鼻嗅之,應(yīng)具有特殊的曲香味,無(wú)酸臭和其他異雜味。2.外表顏色曲的外表應(yīng)有灰白色的斑點(diǎn)或菌絲,不應(yīng)光滑無(wú)衣或成絮狀的    （共 1035 字）     [閱讀本文] >>

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        大曲的質(zhì)量,目前尚無(wú)一個(gè)理想的理化檢驗(yàn)方法和標(biāo)準(zhǔn),主要靠傳統(tǒng)的感官鑒定來識(shí)別。1.香味將塊曲折斷后用鼻嗅之,應(yīng)具有特殊的曲香味,無(wú)酸臭和其他異雜味。2.外表顏色曲的外表應(yīng)有灰白色的斑點(diǎn)或菌絲,不應(yīng)光滑無(wú)衣或成絮狀的    （共 1035 字）     [閱讀本文] >>

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