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第三節(jié) 制曲過(guò)程中微生物的消長(zhǎng)情況
濃香型大曲酒

        微生物在制曲培菌過(guò)程中的消長(zhǎng)大致可分為4個(gè)階段,培菌溫度在各階段也相應(yīng)地變化。1.適應(yīng)期入房1～3天,富集于曲塊中的微生物菌株,其細(xì)胞內(nèi)的各種酶系,開(kāi)始逐漸適應(yīng)曲塊的培養(yǎng)環(huán)境,此時(shí)的微生物數(shù)量增加不多,但其細(xì)胞體積增大    （共 1629 字）     [閱讀本文] >>

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第三節(jié) 制曲過(guò)程中微生物的消長(zhǎng)情況 - 濃香型大曲酒
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第三節(jié) 制曲過(guò)程中微生物的消長(zhǎng)情況
濃香型大曲酒

        微生物在制曲培菌過(guò)程中的消長(zhǎng)大致可分為4個(gè)階段,培菌溫度在各階段也相應(yīng)地變化。1.適應(yīng)期入房1～3天,富集于曲塊中的微生物菌株,其細(xì)胞內(nèi)的各種酶系,開(kāi)始逐漸適應(yīng)曲塊的培養(yǎng)環(huán)境,此時(shí)的微生物數(shù)量增加不多,但其細(xì)胞體積增大    （共 1629 字）     [閱讀本文] >>

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