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 眾所周知,大曲分類是以制曲過程中培菌的最高溫度來劃分的,但對高、中、低溫曲的含義,目前尚無統(tǒng)一規(guī)定。一般來說,培菌最高品溫為50℃以下的稱為低溫曲,最高品溫在50~60℃的稱為中溫曲,而品溫在60℃以上的稱為高溫曲。茅臺酒 (共 778 字) [閱讀本文] >>