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六、調(diào)味肉類香精
畜產(chǎn)品加工

        調(diào)味肉類香精包括豬、牛、雞、羊肉、火腿等各種肉味香精,系采用純天然的肉類為原料,經(jīng)過蛋白酶適當(dāng)降解成小肽和氨基酸,加還原糖在適當(dāng)?shù)臏囟葪l件下發(fā)生美拉德反應(yīng),生成風(fēng)味物質(zhì),經(jīng)超臨界萃取和微膠囊包埋或乳化調(diào)和等技術(shù)    （共 194 字）     [閱讀本文] >>

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六、調(diào)味肉類香精 - 畜產(chǎn)品加工
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六、調(diào)味肉類香精
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        調(diào)味肉類香精包括豬、牛、雞、羊肉、火腿等各種肉味香精,系采用純天然的肉類為原料,經(jīng)過蛋白酶適當(dāng)降解成小肽和氨基酸,加還原糖在適當(dāng)?shù)臏囟葪l件下發(fā)生美拉德反應(yīng),生成風(fēng)味物質(zhì),經(jīng)超臨界萃取和微膠囊包埋或乳化調(diào)和等技術(shù)    （共 194 字）     [閱讀本文] >>

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