對(duì)蝦在分類系統(tǒng)中屬于節(jié)肢動(dòng)物門,甲殼綱,十足目,游泳板鰓亞目,對(duì)蝦總科,對(duì)蝦科,對(duì)蝦屬。在世界范圍內(nèi),目前已記載的對(duì)蝦科共有30余屬、350余種,是重要的捕撈及養(yǎng)殖對(duì)象,尤以對(duì)蝦屬、新對(duì)蝦屬、鷹爪蝦屬和擬對(duì)蝦屬等屬的種類為...[繼續(xù)閱讀]

    其背面及兩側(cè)分別包被著一片甲殼,名曰頭胸甲。頭胸甲的前端中央突出前伸,形成尖利的額角(俗稱蝦槍或額劍),額角較粗而長(zhǎng),平直前伸,基部稍隆起,末部稍粗,末端超出第1觸角柄末,其上下緣具鋸齒狀短齒,額角的齒式是對(duì)蝦分類的重...[繼續(xù)閱讀]

    對(duì)蝦身軀的后部為腹部,約為頭胸部長(zhǎng)的2.5倍,由7節(jié)構(gòu)成,分節(jié)明顯。腹部各體節(jié)的背面及兩側(cè),均包被一片較堅(jiān)硬的甲殼,每節(jié)的甲殼各自分離,前一節(jié)甲殼的后緣均覆于后一節(jié)甲殼之上,相連處的甲殼薄而柔軟,前后折疊,使腹部可以自由...[繼續(xù)閱讀]

    對(duì)蝦共有19對(duì)附肢,除頭胸部最前端具1對(duì)復(fù)眼及末端尾節(jié)外,對(duì)蝦的每一體節(jié)均生有一對(duì)附肢,由于著生部位及功能的不同,特化為各種形態(tài)。依次為:頭部有5對(duì)附肢,最前端兩對(duì)是觸角,為觸覺器官,即第一觸角1對(duì)、第二觸角1對(duì);后三對(duì)附...[繼續(xù)閱讀]

    對(duì)蝦作為一種重要的經(jīng)濟(jì)蝦類,很早以前世界各沿海國(guó)就利用沿海的低洼地圍墾,開始對(duì)蝦養(yǎng)殖,不過這時(shí)還是從大海中選擇對(duì)蝦種苗。此后,隨著社會(huì)的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步,對(duì)蝦的人工養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)歷了人工繁殖種苗、人工養(yǎng)殖、高密度精養(yǎng)...[繼續(xù)閱讀]

    我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖歷史很長(zhǎng),但真正發(fā)展成為一種產(chǎn)業(yè)卻只有四十幾年的時(shí)間。20世紀(jì)50年代中期,我國(guó)開始人工養(yǎng)殖對(duì)蝦研究,1959年中國(guó)明對(duì)蝦人工孵化獲得成功,1980年中國(guó)對(duì)蝦工廠化大批量育苗獲得成功,此后,墨吉對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、斑節(jié)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)收獲時(shí)間收蝦日期應(yīng)根據(jù)對(duì)蝦生長(zhǎng)情況、氣候變化、水溫狀況和市場(chǎng)需求而定,其中水溫是主要因素。舉例來說,中國(guó)對(duì)蝦在北方地區(qū)水溫降至12℃以前,而在南方地區(qū)當(dāng)水溫升至32℃以上時(shí),對(duì)蝦幾乎停止生長(zhǎng),這時(shí),收蝦比較合適;對(duì)...[繼續(xù)閱讀]

    對(duì)蝦作為人民生活中的一種重要食品,其蝦肉中蛋白質(zhì)含量高,富含人體所需的多種氨基酸,而脂肪的含量相對(duì)較低,并含有多種維生素和無機(jī)質(zhì),含少量的碳水化合物。此外,對(duì)蝦加工后的副產(chǎn)物蝦頭、蝦殼等還含有多種有用成分。因此...[繼續(xù)閱讀]

    國(guó)際市場(chǎng)上蝦類產(chǎn)品很多,這些產(chǎn)品一般按加工方式的不同分為冷凍品、干制品、煙熏制品、罐藏制品、蝦糜制品和調(diào)味料。(一)對(duì)蝦冷凍品經(jīng)過相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展,冷凍技術(shù)在對(duì)蝦加工中的應(yīng)用已非常成熟,不僅有冷凍生蝦產(chǎn)品,如凍...[繼續(xù)閱讀]

    過去由于養(yǎng)殖技術(shù)的落后,對(duì)蝦產(chǎn)量主要靠天然捕撈,隨著人口的增加,生活水平的提高,對(duì)蝦需求量越來越大,加之養(yǎng)殖技術(shù)的興起和不斷完善,近年來,世界養(yǎng)殖對(duì)蝦的產(chǎn)量逐年上升,而捕撈蝦在整個(gè)對(duì)蝦產(chǎn)量中所占的比重有所下降(圖0...[繼續(xù)閱讀]