(一)產(chǎn)品收率指標(biāo)產(chǎn)品收率指標(biāo)見表2-19。表2-19產(chǎn)品收率指標(biāo)單位:%(干基)產(chǎn)品名稱先進(jìn)一般產(chǎn)品名稱先進(jìn)一般淀粉玉米漿胚芽其中玉米油油餅6967(3)(4)6546.5(2.5)(4.0)蛋白粉纖維渣總干物收率干物損失611991712.5955注:此指標(biāo)隨著玉米品種的...[繼續(xù)閱讀]

    (一)亞硫酸的作用浸漬過程是一物理過程,玉米皮是由半滲透膜組成,要使玉米粒內(nèi)部的可溶性物質(zhì)滲透出來,必須將半滲透膜轉(zhuǎn)變成滲透膜,實(shí)踐證明,亞硫酸具有這種功能,亞硫酸能將玉米粒的蛋白質(zhì)網(wǎng)破壞,使被蛋白質(zhì)網(wǎng)包裹的淀粉顆...[繼續(xù)閱讀]

    玉米浸漬工藝的確定,首先應(yīng)從能更好地達(dá)到玉米浸漬的六項(xiàng)要求出發(fā):更好地軟化玉米,浸出可溶物,破壞玉米粒細(xì)胞的蛋白質(zhì)網(wǎng),轉(zhuǎn)變不溶性蛋白質(zhì)為可溶性蛋白質(zhì),防腐,同時(shí)要保持淀粉及蛋白質(zhì)不變性等。(一)浸漬的溶劑在浸漬的溶...[繼續(xù)閱讀]

    玉米粒的浸漬在玉米淀粉生產(chǎn)中周期最長,是對產(chǎn)品收率、質(zhì)量影響最大,發(fā)生物理和生化變化最多的工序。因此,長期以來從事有關(guān)玉米粒浸漬的研究也較多,現(xiàn)綜述如下。(一)關(guān)于浸漬過程添加酶制劑問題據(jù)有關(guān)資料報(bào)道,在玉米浸漬...[繼續(xù)閱讀]

    亞硫酸的作用在浸漬機(jī)理部分已經(jīng)述及,本處僅就亞硫酸制造的原料、工藝進(jìn)行敘述。(一)亞硫酸制造的原料亞硫酸制造的原料為硫磺或液體SO2,國內(nèi)多數(shù)工廠采用硫磺制造亞硫酸,國外工廠及國內(nèi)個(gè)別工廠也有采用液體SO2作原料的。現(xiàn)...[繼續(xù)閱讀]

    淀粉的提取過程也是玉米粒的主要組成部分分離的過程,玉米粒各組成部分的分離有干法和濕法兩種,而且分離操作主要的是磨碎,因此,有干磨和濕磨之分。干磨是玉米粒不經(jīng)浸漬直接磨碎或稍加潤濕后磨碎,再利用相對密度及粒度差進(jìn)...[繼續(xù)閱讀]

    (一)破碎和胚芽分離1.玉米破碎和胚芽分離工藝玉米粒經(jīng)亞硫酸浸漬后已經(jīng)軟化,各組成部分都已疏松,為了使各組成部分分開,游離出胚芽,首先需進(jìn)行破碎。已經(jīng)軟化的整粒玉米只有將其破碎,使胚芽游離出來,才能進(jìn)行分離,為了更好地...[繼續(xù)閱讀]

    磨篩精選后的淀粉乳,濃度在10～12.5°Bx/20℃(相對密度1.040～1.051,含干物質(zhì)10.23%～12.74%),淀粉乳干物質(zhì)的化學(xué)組成(按干基計(jì)算)如下:淀粉89%～92%蛋白質(zhì)6%～8%(N×(N×6.25)脂肪0.5%～1%可溶物0.1%～0.3%灰分0.2%～0.3%細(xì)渣≤0.1g/L這些雜質(zhì)尚需進(jìn)一...[繼續(xù)閱讀]

    分離麩質(zhì)后淀粉乳尚有部分不溶蛋白質(zhì)及可溶蛋白質(zhì)、灰分、亞硫酸等,尚需進(jìn)一步洗滌除去。目前淀粉的洗滌方法有很多種,最簡單的是將濕淀粉用45℃熱水,在脫水過程中進(jìn)行洗滌,這樣雖可除去部分可溶性物質(zhì)和可溶蛋白質(zhì),但洗滌...[繼續(xù)閱讀]

    (一)淀粉脫水前的準(zhǔn)備現(xiàn)代濕磨工藝已能提供高質(zhì)量的精淀粉乳,可以直接進(jìn)行脫水處理,但有時(shí)根據(jù)實(shí)際需要也要進(jìn)行適當(dāng)處理,如來料淀粉乳的某些指標(biāo)超過要求,或根據(jù)用戶特殊需要所作的調(diào)整等,都需進(jìn)行必要的準(zhǔn)備工作,因“脫水...[繼續(xù)閱讀]