二、白酒釀造相關(guān)的化學(xué)成分分析

與白酒釀造相關(guān)的化學(xué)成分分析內(nèi)容包括還原糖、氨基酸、淀粉、粗蛋白、脂類(lèi)、纖維素、酒精、總酸、氮、磷、鉀、微量元素、礦物元素、腐殖質(zhì)(有機(jī)質(zhì))、低沸點(diǎn)有機(jī)酸、總酯、主體香氣成分等。(一)淀粉的測(cè)定對(duì)于大曲、酒醅 ......（本文共 4578 字 ）     [閱讀本文] >>