二、濃香型白酒不同工藝大曲的理化指標(biāo)

(一)瀘州老窖不同大曲及其發(fā)酵醪的理化指標(biāo)1.不同生產(chǎn)工藝大曲曲藥及其發(fā)酵醪的理化指標(biāo)對于瀘州老窖不同生產(chǎn)工藝曲藥的理化指標(biāo)分析結(jié)果見表3-20。由表可見,“1573”大曲的酸度、酯化力最高,其酯化力明顯高于傳統(tǒng)人工曲、特 ......（本文共 4142 字 , 5 張圖）     [閱讀本文] >>