所屬欄目：中式發(fā)酵面食
1.色澤色澤是對面制品顏色起決定性作用的因素。小麥經(jīng)磨粉機逐道研磨,使其胚乳部分磨細成面粉。由于小麥的皮色和粒質(zhì)不同,面粉的色澤也有所差異。一般白皮小麥生產(chǎn)的面粉比紅皮小麥色澤白,硬質(zhì)小麥生產(chǎn)的面粉比軟質(zhì)小麥色 ......（本文共 369 字 ） [閱讀本文] >>
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