四、兔的屠宰技術(shù)

所屬欄目：畜產(chǎn)品加工

(一)致昏致昏的方法,目前兔肉加工企業(yè)已廣泛采用電麻法。電麻器有轉(zhuǎn)盤式或長柄鉗子式。一般采用電壓70V、電流0.75A、電麻時間2～4s。通電部位為兩側(cè)耳根稍后電麻不得過深,否則會造成放血不良,使兔肉質(zhì)量降低。(二)放血現(xiàn)代化 ......（本文共 1199 字 ）     [閱讀本文] >>


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