二、肉的物理性質(zhì)

1.體積質(zhì)量肉的體積質(zhì)量是指每立方米體積的質(zhì)量(kg/m3)。體積質(zhì)量的大小與動物種類、肥度有關(guān),脂肪含量多則體積質(zhì)量小。如去掉脂肪的牛、羊、豬肉體積質(zhì)量為1020～1070kg/m3,豬肉為940～960kg/m3,牛肉為970～990kg/m3,豬脂肪為850kg/m3。 ......（本文共 457 字 ）     [閱讀本文] >>