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(二)高壓貯藏
食品貯藏與保鮮

        增加壓力使貯存物外部大氣壓高于其內(nèi)部蒸汽壓,適當(dāng)增壓能阻止果蔬水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向外擴(kuò)散,減緩呼吸速度和成熟速度,延長(zhǎng)果蔬貯藏期。其抗菌效果與微生物類型及水果中的天然成分有關(guān),有機(jī)酸有助于提高高壓保鮮技術(shù)的效果。    （共 164 字）     [閱讀本文] >>

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        增加壓力使貯存物外部大氣壓高于其內(nèi)部蒸汽壓,適當(dāng)增壓能阻止果蔬水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)向外擴(kuò)散,減緩呼吸速度和成熟速度,延長(zhǎng)果蔬貯藏期。其抗菌效果與微生物類型及水果中的天然成分有關(guān),有機(jī)酸有助于提高高壓保鮮技術(shù)的效果。    （共 164 字）     [閱讀本文] >>

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