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(四)食品的輻照應(yīng)用
食品貯藏與保鮮

        1.蔬菜水果類(lèi)蔬菜、水果在采摘后,生命活動(dòng)仍然繼續(xù),有的有休眠期。土豆、洋蔥采后會(huì)發(fā)芽。土豆發(fā)芽后,會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的龍葵素而不能食用。洋蔥一旦發(fā)芽,就由鱗莖抽出葉子,耗干營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),并使洋蔥腐爛。電離輻射可降低或抑制    （共 1331 字）     [閱讀本文] >>

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