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 感官質量是指運用人體的感覺器官,對食品進行質量優(yōu)劣的評價,包括外觀質量評價和內在質量的品嘗鑒定兩方面的內容,綜合了視覺、嗅覺、味覺、觸覺和聽覺感知的信號。食品的感官指標,例如外形、色澤、滋味、氣味、均勻性等往 (共 2422 字) [閱讀本文] >>