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(四)加工食品的安全性
食品貯藏與保鮮

        現(xiàn)代加工食品相對(duì)比較安全,但是傳統(tǒng)的腌制、發(fā)酵、干制食品在貯藏時(shí)需要注意其安全性。1.腌制食品安全腌制食品主要是發(fā)霉問(wèn)題。雖然腌制食品使用了高鹽,但是還是不足以抑制霉菌和酵母的生長(zhǎng),只要有氧氣,霉菌就繁殖,可能會(huì)    （共 603 字）     [閱讀本文] >>

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