由于克雷布特效應的存在,即使培養(yǎng)基中溶解氧的濃度足以滿足細胞生長的需要,在含有高濃度的糖時也會產(chǎn)生乙醇。只有當培養(yǎng)基中的有效糖濃度下降到某一臨界值時,酵母菌才完全停止有氧發(fā)酵,同時消耗乙醇。一般認為,可發(fā)酵性糖...[繼續(xù)閱讀]

    一、酵母合成的化學反應由糖類(六碳糖)制成酵母的生物化學反應很復雜,反應的進行依靠一系列酶的催化作用。酵母中的主要成分是蛋白質(zhì),由己糖生成蛋白質(zhì)的反應可簡單分為以下幾個階段。六碳階段:三碳階段:二碳階段:上述過程...[繼續(xù)閱讀]

    酵母菌需要從其生長環(huán)境中不斷吸收營養(yǎng)物質(zhì),加以利用,從中獲得能量并合成新的細胞物質(zhì),同時排除廢物,形成一個營養(yǎng)物質(zhì)不斷進入和廢物不斷排出的新陳代謝過程。一、碳源碳源是構(gòu)成酵母細胞和代謝產(chǎn)物中碳架來源的營養(yǎng)物質(zhì)...[繼續(xù)閱讀]

    一、發(fā)酵活化劑活化劑效應是特定底物所必需的。通常,這些底物是食品或者飼料工業(yè)的廢品,它們必須提供某種營養(yǎng)物才能刺激酵母生長。例如,Palagina認為,以磨面工業(yè)中的廢品為原料生產(chǎn)酵母時,發(fā)酵的激活劑是生物素。某些氨基酸...[繼續(xù)閱讀]

    培養(yǎng)基的種類繁多,因考慮的角度不同,可將培養(yǎng)基進行分類。按培養(yǎng)基成分可分為天然培養(yǎng)基、合成培養(yǎng)基和半合成培養(yǎng)基;按培養(yǎng)基的物理狀態(tài)可分為固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基和半固體培養(yǎng)基;根據(jù)培養(yǎng)的目的可分為種子培養(yǎng)基、發(fā)...[繼續(xù)閱讀]

    微生物生長在各種各樣的物理和化學環(huán)境中,它們的生長和生理活性實際上是對其所在物理和化學環(huán)境的一種響應。微生物生長動力學就是研究微生物細胞生長速率和環(huán)境條件對生長速率的影響,并用數(shù)學方程來描述這一過程。一、...[繼續(xù)閱讀]

    酵母菌的間歇培養(yǎng)是指一次性投料和一次性收獲產(chǎn)品的批式操作。由于其培養(yǎng)液中的初始糖濃度較高,即使在溶解氧濃度足夠高的情況下,酵母在生長的同時,也會產(chǎn)生大量的乙醇。而大量乙醇的產(chǎn)生勢必影響酵母對糖的收得率,因此...[繼續(xù)閱讀]

    酵母的生長與代謝不僅取決于是否有氧,而且與糖的濃度有關(guān)。由于酵母具有Crabtree效應,當培養(yǎng)液中糖含量高時,即使在有氧條件下,酵母在生長的同時,也會產(chǎn)生大量乙醇,從而使酵母對糖的得率下降。為了得到最高的酵母得率,一般認...[繼續(xù)閱讀]

    連續(xù)培養(yǎng)即在微生物培養(yǎng)系統(tǒng)中,連續(xù)添加培養(yǎng)基同時連續(xù)收獲產(chǎn)品的操作。與分批培養(yǎng)比較,連續(xù)培養(yǎng)具有如下特點:①培養(yǎng)過程總處于對數(shù)生長期,設備生產(chǎn)能力高;②反應器中各組分濃度及操作參數(shù)不隨時間而變,易實現(xiàn)自動控制;③...[繼續(xù)閱讀]

    一、生長速率的限制為了獲得較高的酵母收得率,不僅發(fā)酵性糖的濃度必須限制,而且還必須控制酵母的生長速率。這是因為酵母的比生長速率與基質(zhì)濃度有關(guān),從Monod方程可知,要提高比生長速率,就必須提高限制基質(zhì)(糖)的濃度。而糖...[繼續(xù)閱讀]