目前,現(xiàn)代酶學(xué)研究的熱點(diǎn)課題主要集中在改造酶、模擬酶和全新設(shè)計(jì)酶方面,即以天然酶的結(jié)構(gòu)與功能為基礎(chǔ),利用化學(xué)和分子生物學(xué)方法,對(duì)酶分子的結(jié)構(gòu)進(jìn)行改造,開發(fā)酶的新性質(zhì)、新功能,創(chuàng)造高效、實(shí)用的新型生物催化劑。這個(gè)...[繼續(xù)閱讀]

    現(xiàn)列舉現(xiàn)代酶工程的若干重點(diǎn)研究領(lǐng)域。(一)利用化學(xué)和分子生物學(xué)方法改造酶分子多種不同類型的工程酶的研究是酶學(xué)和酶工程共同關(guān)注的內(nèi)容,參見第四篇相關(guān)各章。(二)研究固定化的新技術(shù)為了減少固定化過程中酶活性的損失...[繼續(xù)閱讀]

    現(xiàn)代酶工程的熱點(diǎn)研究課題集中在如下六個(gè)方面。(一)利用極端微生物和未培養(yǎng)微生物開發(fā)新酶極端微生物是指在極端環(huán)境下能夠正常生存的微生物群體的總稱。種類繁多的極端環(huán)境微生物為具有不同新功能新酶的開發(fā),提供了無限...[繼續(xù)閱讀]

    歸根結(jié)底,現(xiàn)代酶工程最重要的任務(wù)就是利用酶作為催化劑,以生物質(zhì)可再生資源代替化石資源,生產(chǎn)人類所需要的食品、飼料、紙張、醫(yī)藥品、紡織品、洗滌劑、各種化工產(chǎn)品,以及生物燃料和生物材料等,解決人類所面臨的食品與營(yíng)養(yǎng)...[繼續(xù)閱讀]

    很多酶已經(jīng)制成結(jié)晶。酶蛋白元素分析的結(jié)果表明,除含有碳、氫、氧以外,還含有氮和少量的硫。有些酶蛋白還含有其他一些元素,主要是磷、鐵、銅、鋅、錳、鎂、鎳和鉬等。這些元素在酶蛋白中的組成百分比如表2-1所示:表2-1各元...[繼續(xù)閱讀]

    酶蛋白和其他蛋白質(zhì)一樣,其基本結(jié)構(gòu)單位是氨基酸。目前在生物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)的氨基酸已有180多種。通常,根據(jù)其參與蛋白質(zhì)組成與否以及出現(xiàn)的頻率,可以將氨基酸分為三類:①常見氨基酸(又稱基本氨基酸),共20種,是組成蛋白質(zhì)的主要結(jié)...[繼續(xù)閱讀]

    酶蛋白分子中對(duì)于維持一級(jí)結(jié)構(gòu)和高級(jí)結(jié)構(gòu)起重要作用的化學(xué)鍵,可以分為兩類:一是維持酶蛋白一級(jí)結(jié)構(gòu)的共價(jià)鍵,即多肽鏈中連接各個(gè)氨基酸殘基的肽鍵;二是維持和穩(wěn)定酶蛋白高級(jí)結(jié)構(gòu)的作用力,包括氫鍵、離子鍵、范德華力、疏水...[繼續(xù)閱讀]

    酶蛋白的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序,又稱化學(xué)結(jié)構(gòu)。該定義適用于只由氨基酸構(gòu)成的單純蛋白質(zhì)。對(duì)綴合蛋白質(zhì)而言,完整的一級(jí)結(jié)構(gòu)的概念應(yīng)該包括肽鏈以外的其他成分(例如糖蛋白上的糖鏈,脂蛋白中的脂質(zhì)部分...[繼續(xù)閱讀]

    酶的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)主鏈折疊所形成的由氫鍵維持的周期性的構(gòu)象。二級(jí)結(jié)構(gòu)主要包括以下幾種類型:(一)α-螺旋(α-helix)螺旋結(jié)構(gòu)是指多肽鏈主鏈圍繞著一個(gè)中心軸一圈圈上升而形成的構(gòu)象。因?yàn)榻M成蛋白質(zhì)的氨基酸都是L-氨基...[繼續(xù)閱讀]

    超二級(jí)結(jié)構(gòu)和結(jié)構(gòu)域是在蛋白質(zhì)二級(jí)和三級(jí)結(jié)構(gòu)之間的兩個(gè)層次,現(xiàn)簡(jiǎn)介如下:(一)超二級(jí)結(jié)構(gòu)超二級(jí)結(jié)構(gòu)是指蛋白質(zhì)中相鄰的二級(jí)結(jié)構(gòu)單元,在側(cè)鏈基團(tuán)次級(jí)鍵的作用下彼此靠近而形成的規(guī)則的聚集結(jié)構(gòu)。超二級(jí)結(jié)構(gòu)的形成,主要是組...[繼續(xù)閱讀]