目前,現(xiàn)代酶學研究的熱點課題主要集中在改造酶、模擬酶和全新設計酶方面,即以天然酶的結構與功能為基礎,利用化學和分子生物學方法,對酶分子的結構進行改造,開發(fā)酶的新性質、新功能,創(chuàng)造高效、實用的新型生物催化劑。這個...[繼續(xù)閱讀]

    現(xiàn)列舉現(xiàn)代酶工程的若干重點研究領域。(一)利用化學和分子生物學方法改造酶分子多種不同類型的工程酶的研究是酶學和酶工程共同關注的內容,參見第四篇相關各章。(二)研究固定化的新技術為了減少固定化過程中酶活性的損失...[繼續(xù)閱讀]

    現(xiàn)代酶工程的熱點研究課題集中在如下六個方面。(一)利用極端微生物和未培養(yǎng)微生物開發(fā)新酶極端微生物是指在極端環(huán)境下能夠正常生存的微生物群體的總稱。種類繁多的極端環(huán)境微生物為具有不同新功能新酶的開發(fā),提供了無限...[繼續(xù)閱讀]

    歸根結底,現(xiàn)代酶工程最重要的任務就是利用酶作為催化劑,以生物質可再生資源代替化石資源,生產人類所需要的食品、飼料、紙張、醫(yī)藥品、紡織品、洗滌劑、各種化工產品,以及生物燃料和生物材料等,解決人類所面臨的食品與營養(yǎng)...[繼續(xù)閱讀]

    很多酶已經(jīng)制成結晶。酶蛋白元素分析的結果表明,除含有碳、氫、氧以外,還含有氮和少量的硫。有些酶蛋白還含有其他一些元素,主要是磷、鐵、銅、鋅、錳、鎂、鎳和鉬等。這些元素在酶蛋白中的組成百分比如表2-1所示:表2-1各元...[繼續(xù)閱讀]

    酶蛋白和其他蛋白質一樣,其基本結構單位是氨基酸。目前在生物體內發(fā)現(xiàn)的氨基酸已有180多種。通常,根據(jù)其參與蛋白質組成與否以及出現(xiàn)的頻率,可以將氨基酸分為三類:①常見氨基酸(又稱基本氨基酸),共20種,是組成蛋白質的主要結...[繼續(xù)閱讀]

    酶蛋白分子中對于維持一級結構和高級結構起重要作用的化學鍵,可以分為兩類:一是維持酶蛋白一級結構的共價鍵,即多肽鏈中連接各個氨基酸殘基的肽鍵;二是維持和穩(wěn)定酶蛋白高級結構的作用力,包括氫鍵、離子鍵、范德華力、疏水...[繼續(xù)閱讀]

    酶蛋白的一級結構是指多肽鏈中氨基酸殘基的排列順序,又稱化學結構。該定義適用于只由氨基酸構成的單純蛋白質。對綴合蛋白質而言,完整的一級結構的概念應該包括肽鏈以外的其他成分(例如糖蛋白上的糖鏈,脂蛋白中的脂質部分...[繼續(xù)閱讀]

    酶的二級結構是指蛋白質主鏈折疊所形成的由氫鍵維持的周期性的構象。二級結構主要包括以下幾種類型:(一)α-螺旋(α-helix)螺旋結構是指多肽鏈主鏈圍繞著一個中心軸一圈圈上升而形成的構象。因為組成蛋白質的氨基酸都是L-氨基...[繼續(xù)閱讀]

    超二級結構和結構域是在蛋白質二級和三級結構之間的兩個層次,現(xiàn)簡介如下:(一)超二級結構超二級結構是指蛋白質中相鄰的二級結構單元,在側鏈基團次級鍵的作用下彼此靠近而形成的規(guī)則的聚集結構。超二級結構的形成,主要是組...[繼續(xù)閱讀]