二、魚貝類的一般化學(xué)組成

魚蝦貝肉的一般化學(xué)組成大致是水分占70%～80%,粗蛋白占20%上下,脂肪占0.5%～30%,糖類在1%以下,灰分占1%～2%。表1-1-5所列是一些常見種類的化學(xué)組成,但其具體組成不僅隨種類而異,而且同魚種還隨個(gè)體大小、部位、性別、年齡、漁場、 ......（本文共 1776 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>