三、魚(yú)貝類(lèi)的腐敗

伴隨著自溶作用的進(jìn)展,附著在魚(yú)體上的細(xì)菌已在利用體表的粘液和肌肉組織內(nèi)浸出物成分中的含氮化合物逐步發(fā)育,進(jìn)而分解蛋白質(zhì)、脂肪等成分,故自溶作用與腐敗之間并無(wú)明確的分界線(xiàn)。細(xì)菌性腐敗的產(chǎn)物具有代表性的是氨和胺 ......（本文共 2468 字 , 1 張圖）     [閱讀本文] >>