二、有關(guān)色香味的化學(xué)成分

所屬欄目:水產(chǎn)品工業(yè)

(一)魚貝類的顏色1.體表色魚貝類隨種類不同而各具其特有的色彩。一般來說,上層洄游性魚類其背側(cè)呈深青綠色,腹側(cè)呈銀白色;棲息在沿岸巖礁間的魚類新鮮時的色彩中多有斑紋、條紋;深海魚則多呈黑褐色。魚類體表色的色素有以黑 ......(本文共 2515 字 )     [閱讀本文] >>


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