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輕工業(yè) 共有 177239 個文獻

甜蕎全谷物粉對小麥面團流變特性及鮮濕面條品質(zhì)的影響

    甜蕎全谷物粉;面團;流變特性;面條;質(zhì)構(gòu)特性;微觀結(jié)構(gòu)...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-12-18

不同貯藏溫度下半胱氨酸氧化位點鑒定及對灘羊肉嫩度的影響

    灘羊肉;嫩度;半胱氨酸氧化修飾蛋白質(zhì)組學(xué);蛋白質(zhì)氧化;質(zhì)構(gòu)...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-06-29

辣椒素與槲皮苷通過EGFR/PI3K/Akt信號通路調(diào)節(jié)HepG2細胞脂質(zhì)代謝作用機制

    辣椒素;槲皮苷;HepG2細胞;脂質(zhì)代謝;分子機制...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-12-26

機器學(xué)習(xí)在食品風(fēng)味領(lǐng)域的研究進展與未來趨勢

    機器學(xué)習(xí);食品風(fēng)味;風(fēng)味分析與預(yù)測;智能感官檢測技術(shù);研究進展...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-02-19

基于殘差網(wǎng)絡(luò)模型的速溶全脂奶粉分散性與堆積密度檢測方法

    速溶全脂奶粉;分散性;堆積密度;深度學(xué)習(xí);殘差網(wǎng)絡(luò)...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-05-25

海參卵的活性物質(zhì)研究進展

    海參卵;營養(yǎng)組成;提取及純化;生物活性;開發(fā)利用...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-10-11

堿提酸沉參數(shù)影響大豆分離蛋白變性、聚集和流變特性的研究進展

    大豆分離蛋白;pH值;NaCl;溫度;聚集;流變特性...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2024-05-25

茶兒茶素穩(wěn)定血糖作用及機理研究進展

    茶兒茶素;血糖;糖代謝;糖尿病;胰島素抵抗...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-10-11

褐藻膠寡糖的酶法定向制備及其結(jié)構(gòu)-功能關(guān)系的研究進展

    褐藻膠;褐藻膠寡糖;酶法定向制備;生物活性;結(jié)構(gòu)...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-09-21

封閉式固態(tài)發(fā)酵體系及其在食醋釀造中的應(yīng)用研究進展

    封閉式固態(tài)發(fā)酵體系;發(fā)酵性能;影響因素;優(yōu)化調(diào)控;食醋釀造...[繼續(xù)閱讀]

食品科學(xué)2023-08-30